今天，小博继续带您走进长春农博园露地保健蔬菜品种展示园，认识下那些可以药食两用的神奇蔬菜！
欧洲防风
欧洲防风是一种高营养古老的保健型蔬菜。伞形科植物，因其粗大、锥状、可食用的白根而栽培，其根味甜而独特，通常烹调作为菜肴。
欧洲防风具有低热量、高膳食纤维、富含人体需要多种矿质元素和丰富维生素等优点。同时，它还是“补钾高手”，在蔬菜中稍有能与之匹敌的！
富含叶酸，兼具防癌功效，除了预防癌症以外，欧洲防风草还有降低血压，治疗便秘和心脏疾病等作用。
欧洲防风的烹饪方法有很多，可以烘烤，蒸和煮熟以后食用。有些人喜欢削皮后做菜吃。还可以把防风草磨碎添加一些黄油，牛奶，盐和辣椒面调味。
农博园的研究员告诉小博，欧洲防风具有易种植、病虫害少的明显优势，而且用途十分广泛，是一种高附加值特色蔬菜，市场前景广阔。
牛蒡
牛蒡，是一种价值很高的保健型蔬菜，享有“蔬菜之王珠美誉。以肉质根为蔬，嫩叶也可食用。
牛蒡含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素C、菊糖、钙、磷、铁、纤维素等人体所需要的营养物质。
果实：疏散风热、宣肺透疹、散结解毒，主治风热感冒、头痛、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不透、痈疖疮疡。根：清热解毒、疏风利咽，主治风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹。
1.牛蒡五行蔬菜汤
材料：干牛蒡20克或鲜牛蒡克，白萝卜(连叶)克，胡萝卜克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，盐适量。
做法：①原料洗净后放入锅中，加水～毫升。②大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。
功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老。
2.牛蒡猪肚汤
材料：牛蒡丝克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。
做法：①将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟。②加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
功效：补脾益气，适用于糖尿病。
据农博园的研究员介绍，牛蒡在生长期间，喜强光。且具备耐旱、耐寒的特性，适宜中性土壤。
在市场前景方面，随着人们对牛蒡的营养价值和药用价值的不断认可，市场对牛蒡的需求量也会不断增加，经济效益也会在一定程度上得以提升。
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